Étude de l'impact des pratiques de biosécurité et du bien-être animal dans les petites exploitations laitières de montagne
Ces dernières années, l'importance des mesures de biosécurité a été de plus en plus reconnue dans l'économie laitière. Ces mesures permettent de protéger un troupeau de l'introduction et de la propagation de maladies, ou du moins de minimiser les risques. En outre, la productivité peut être augmentée et le risque d'épidémies réduit.
En 2018, l'Italie a introduit un nouveau système intégré appelé « ClassyFarm ». Ce système combine des données sur la biosécurité et le bien-être animal provenant d'études de terrain, sur la consommation d'antibiotiques et la résistance aux antibiotiques (en tenant compte des données du système de prescription électronique de médicaments vétérinaires), mais aussi des données d'exploitation sur l'état sanitaire, la production et l’alimentation des animaux, ainsi que des évaluations d'abattage liées au bien-être et à la santé animales (comme les scores pulmonaires ou les queues rongées chez le porc). Depuis 2023, ce système est également utilisé dans les exploitations laitières.
L’étude a été réalisée suite au constat que la mise en œuvre de mesures de biosécurité et de bien-être animal dans les petites exploitations de montagne est quelque peu limitée en raison des conditions exigées.
Afin d'encourager les agriculteurs/trices à mettre en œuvre des mesures de biosécurité et à améliorer le bien-être des animaux dans leurs exploitations, il convenait d'abord d'étudier l'interaction entre les mesures de biosécurité et la productivité (production laitière, qualité du lait) et ensuite de quantifier les conséquences économiques de l'application de telles mesures pour les exploitations. C'est pourquoi la présente étude a examiné la biosécurité et le bien-être des animaux de 2291 exploitations laitières (14 vaches en moyenne, de 7 à 166 vaches par exploitation) dans la région montagneuse du Sud-Tyrol. Elle s’est basée sur le protocole officiel de bien-être des animaux pour les vaches laitières du système italien ClassyFarm. L’objectif était d’obtenir un aperçu réaliste et pratique de l'interaction entre les mesures de biosécurité et de bien-être des animaux d’un côté, et la production laitière (qualité et rendement) et les performances économiques qui en découlent de l’autre.
Dans le cadre des visites d'exploitation, des personnes spécialement formées ont posé aux agriculteurs plusieurs questions sur cinq grands domaines (biosécurité, gestion et personnel, structures de l'exploitation, mesures concernant les animaux, dangers et risques). Une valeur numérique de 0, 1 ou 2 a été attribuée à chaque question, indiquant respectivement l'absence, l'absence partielle ou la présence totale de la mesure ou du critère. En additionnant les points, un score cumulatif a été calculé pour chaque exploitation, tant pour les mesures de biosécurité que pour les critères de bien-être animal. Cette méthode a permis de quantifier le niveau de biosécurité et de bien-être animal et de déterminer le pourcentage d'exploitations respectant certaines mesures ou certains critères. En outre, des échantillons de lait ont été prélevés toutes les 5 semaines dans le cadre des contrôles laitiers officiels, et les données classiques de qualité du lait (matière grasse du lait, protéines du lait) et du nombre de cellules somatiques (SCC) ont été analysées. Le système de prix du lait conventionnel de la coopérative Bergmilch Südtirol a été utilisé pour formuler le prix du lait en fonction de sa qualité en tenant compte des trois paramètres susmentionnés. En effet, la plupart des exploitations laitières du Sud-Tyrol sont membres de cette coopérative. Ce système de prix ne tient actuellement pas compte du bien-être des animaux. Il est basé sur une formule avec bonus et déductions :
Revenu total = 0,046€ par kg matière grasse + 0,036€ par kg protéines
Des coefficients de corrélation (ρ) ont été calculés afin d'étudier les relations entre le bien-être animal et la biosécurité d’une part, et le SCC, la matière grasse, la protéine, la production laitière et le prix du lait d’autre part. Ensuite, les effets des évaluations de la biosécurité et du bien-être animal sur différents indicateurs économiques tels que la production laitière et la rentabilité en euros ont été examinés. Seuls les indicateurs ayant un impact significatif sur la production laitière et donc sur les indices économiques ont été inclus dans les analyses statistiques ultérieures.
Les résultats ont montré que :
Interactions entre les indices de bien-être animal et biosécurité et la production laitière et la qualité du lait :
Conséquences économiques de la biosécurité et du bien-être animal
Tant pour la biosécurité que pour le bien-être animal, une augmentation de l'indice respectif (nombre de points) a entraîné une augmentation de la rentabilité prévue par vache et par an. En termes de chiffres, une augmentation d'un point pour la biosécurité a entraîné une augmentation des recettes de 272,23 € par vache et par an. Une augmentation d'un point pour le bien-être animal a entraîné une augmentation des recettes de 160,29 € par vache et par an. Ces informations ont été prises en compte dans le calcul des estimations de l'augmentation réelle de la rentabilité des exploitations en cas d'amélioration du bien-être animal et de la biosécurité. Une augmentation significative de la production laitière corrigée en énergie et une diminution significative du nombre de cellules somatiques ont été observées lorsque les indices de bien-être animal et de biosécurité augmentaient. Cela a conduit à une augmentation significative du prix du lait dans les exploitations qui correspondaient à la classe la plus élevée de l'évaluation de la biosécurité et du bien-être animal.
Exemple :
Les exploitations ayant un indice de biosécurité de 20 à 30 gagnaient en moyenne environ 0,1 euro de plus par kg de lait vendu que les exploitations ayant un indice de biosécurité inférieur à 10. En ce qui concerne le bien-être animal, les exploitations ayant une note de bien-être animal élevée (61 à 81 points) gagnaient 0,17 euro de plus par kg de lait vendu que les exploitations ayant une note de bien-être animal faible (< 45 points).
Les résultats observés montrent de manière détaillée et réaliste que les mesures de biosécurité et de bien-être animal interagissent avec les performances laitières (tant en termes de qualité que de rendement) et influencent par la suite les performances économiques.
Les résultats de cette étude montrent également que les mesures de biosécurité n'ont été que peu ou moyennement mises en œuvre dans ces exploitations. Cela s'explique en partie par le fait que les bâtiments d'exploitation dans les régions de montagne présentent certaines contraintes structurelles dues aux conditions topographiques. En revanche, dans la plupart des exploitations, le bien-être des animaux a été jugé adéquat.
Un aspect très important est le potentiel d'amélioration de la sensibilisation des agriculteurs/trices à la biosécurité. À l'avenir, il conviendrait de développer des mesures ciblées et des offres de formation pour les agriculteurs/trices afin de les soutenir et de promouvoir les bonnes pratiques.
En cliquant sur le lien suivant, vous trouverez un questionnaire qui vous permettra de contrôler la biosécurité interne et externe de votre exploitation et d'identifier les points faibles :
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Animaux de rente sains – contrôle de la biosécurité
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Dans l'agriculture d'aujourd'hui, les normes les plus élevées en matière de santé et d'hygiène des animaux sont indispensables pour protéger le troupeau, et par extension, augmenter l'efficacité et le succès de l'exploitation. Une visite de SBS offre la possibilité d'identifier les points faibles et de soutenir les mesures déjà appliquées. L'objectif est de minimiser le risque de maladie et de garantir la santé des animaux à long terme. Notre équipe analyse avec vous votre exploitation et vous présente des solutions réalisables qui rendent l'exploitation plus efficace et plus sûre. Contactez-nous pour un rendez-vous - nous nous réjouissons de travailler avec vous !
Auteur Teja Snedec SBS
