II. Euter

"Zellzahl"

1. Definition

Die Zellzahl wird im Rahmen der Milchleistungsprüfung und/oder der Kontrolle der Tankmilch aus einer repräsentativ entnommenen Probe fluoreszenzoptisch mit einem Durchflusscytometer (Fossomatic-FC-Gerät) bestimmt. Die Messung basiert auf der Anfärbung der Zell-DNS mit einem speziellen fluoreszierenden Farbstoff.

Die Anzahl somatischer Zellen in der Milch wird auf Herdenebene aus der Tankmilch mit unterschiedlichen Zielsetzungen bestimmt:

• Milchgüte aufgrund des Zusammenhangs zwischen der Anzahl somatischer Zellen und Milchinhaltsstoffen,
• Milchhygiene zur Sicherung der gesundheitlichen Unbedenklichkeit,
• Mastitisbekämpfung als Leitparameter für Häufigkeit und Schweregrad von Sekretionsstörungen und Mastitiden im Bestand.

Die Zellzahl in der Tankmilch wird auch durch primär nicht-infektiöse Faktoren wie die Wetter- und Umweltbedingungen (höhere Zellzahlen im Sommer) oder auch plötzliche Futterumstellungen (Weideaustrieb) beeinflusst.
 

2. Hintergrund

In Milch mit physiologischen Zellzahlbefunden kommen als Hauptzellarten zu 60 % Makrophagen, zu 25 % Lymphozyten und zu 15 % polymorphkernige Granulozyten vor. Als minore Anteile sind zu 2 % abgeschilferte Epithelzellen und weiterhin Gra- nulozyten, Monozyten und Plasmazellen zu finden. Die Hauptaufgabe der somatischen Zellen liegt in der Infektionsabwehr der Milchdrüse, die letztlich zur Phagozytose durch polymorphkernige neutrophile Granulozyten führt. Bei Euterentzündungen steigt der Zellgehalt in der Milch aufgrund einer aktiven Abwehrreaktion des Milchgang- und Drüsengewebes und Reaktionen des Eutergewebes auf mechanische, chemisch-toxische oder stoffwechselbedingte Euterreizungen.
 

3. Methodik

• Erfasst werden die letzten drei monatlichen Werte der theoretischen Tankzellzahl pro Milliliter.

1. Dazu werden die Zahlen genutzt, die dem Landwirt bei Herdebuchbetrieben vom Zuchtverband übermittelt werden.

• Dieser Parameter ist für die Mehrzahl der Milcherzeugerbetriebe eine entscheidende Kennzahl für die Eutergesundheit.
• Aus den auf dem Betrieb erhobenen Daten wird der geometrische Mittelwert der theoretischen Tankzellzahl aus den zurückliegenden drei Monaten berechnet, um den Effekt von zufälligen oder saisonal bedingten Einflussfaktoren zu minimieren.

 

• Für Nicht-Herdebuchbetriebe liegen die Daten nicht in vergleichbarer Weise vor. Hier wird die Zellzahl der Tankmilch (Ablieferungsmilch) genutzt, obwohl diese mit einigen Nachteilen behaftet ist:

1. die Tankmilch enthält nicht notwendigerweise die Milch aller laktierenden Kühe des Betriebes;
2. Milch von Kühen mit bekannter chronischer Euterentzündung („Millionärinnen“) wird u. U. separat als Kälbermilch verwertet oder entsorgt;
3. Milch von euterkranken, antibiotisch behandelten Kühen bleibt unberücksichtigt.